柔らかく下茹でしたタコを炭火で香ばしく焼き上げ、オリーブオイルとレモン、パプリカを効かせた地中海風の一皿に仕上げました。

自家製トマトソースにみずみずしいモッツァレラとフレッシュバジルを重ね、薪窯で一気に焼き上げた王道のマルゲリータです。

数種の野生きのこの旨みをたっぷり含んだクリーミーなリゾットに、香り高い黒トリュフを削りかけて仕上げました。

手ごね和牛パティにキャラメリゼオニオン、熟成グリュイエール、ブリオッシュバンズを合わせました。

皮はパリッと身はふっくらと焼き上げたシーバスのポワレを、白ワインとバターの軽やかなソースで引き立てました。

赤ワインと香味野菜でじっくり煮込んだ骨付きラムは、ほろりとほどける柔らかさと深いコクが自慢です。

皮目を香ばしくローストした鴨胸肉を、甘酸っぱいベリーソースと合わせ、ジューシーな旨みを引き立てました。

国内外の職人が手がける個性豊かなチーズを盛り合わせ、季節のフルーツとナッツ、蜂蜜を添えてご用意します。