DineProレストラン
DineProレストラン
料理、空間、サービスの流れを自然に伝える構成です。
厳選した最高の食材 DineProの体験の中心にあるのは、品質への徹底したこだわりです。地元の職人や持続可能な農園から食材を仕入れ、一皿ごとに旬の鮮度と力強さが伝わるよう仕上げます。シェフはすべての食材を丁寧に扱い、伝統的な技法と現代的な発想を重ねながら、いつ訪れても安定した深い味わいをお届けします。
料理、空間、サービスの流れを自然に伝える構成です。
厳選した最高の食材 DineProの体験の中心にあるのは、品質への徹底したこだわりです。地元の職人や持続可能な農園から食材を仕入れ、一皿ごとに旬の鮮度と力強さが伝わるよう仕上げます。シェフはすべての食材を丁寧に扱い、伝統的な技法と現代的な発想を重ねながら、いつ訪れても安定した深い味わいをお届けします。
代表メニューと予約導線をシンプルかつ明確につなげます。
落ち着いた空間と季節の料理を通じて、訪れるたびに記憶に残る食事時間をお届けします。
エグゼクティブシェフとして厨房を統括し、フランス料理の技法と日本の旬の食材を融合させた一皿を生み出します。
ペストリーシェフとして季節の果実を生かした繊細なデセールを手がけ、食事の締めくくりに彩りを添えます。
グリル担当として炭火の火入れにこだわり、肉や魚介の旨みを最大限に引き出す一品を焼き上げます。
スーシェフとして前菜とソース作りを担い、確かな味わいで厨房全体を支えています。
旬の食材を吟味し、前菜からメイン、デザートまで一皿ごとに心を込めてご用意しています。
柔らかく炙った真蛸に、レモンとオリーブオイル、香草を効かせた地中海風の一皿です。
薄く伸ばした生地に完熟トマトソースとモッツァレラ、フレッシュバジルを重ねた王道のマルゲリータです。
数種の野生きのことパルメザンを溶け込ませ、黒トリュフの香りを纏わせた濃厚なリゾットです。
手ごね和牛パティにキャラメリゼオニオン、熟成グリュイエール、ブリオッシュバンズを合わせました。
皮目をパリッと焼き上げたスズキに、白ワインとバターのソースを添えたポワレです。
赤ワインと香味野菜で、ほろりと崩れるまでじっくり煮込んだ骨付き仔羊すね肉の一皿です。
皮目をこんがりと焼いた鴨胸肉に、オレンジソースの甘酸っぱさを合わせたローストです。
熟成の異なる職人手作りのチーズを、ドライフルーツと蜂蜜とともに盛り合わせました。
